膳食搭配均衡就是适合自身实际需要，食用有利健康的食物，形成良好的饮食习惯。世界卫生组织的一项研究报告指出，在众多影响健康的因素中，膳食成为仅次于遗传的第二大因素，这是因为我们人类赖以生存的各种营养成分都要通过“吃”来完成补给，但吃什么和怎么吃是很有讲究的。为了身体的健康，必须平衡营养，合理膳食。平衡营养主要是膳食中的营养素、氨基酸含量和酸碱的三大平衡。所谓营养平衡，就是说营养的摄入与消耗要接近一致，即收支要平衡。营养缺乏和营养过多，都会有害健康。
三大营养平衡
我们每个人都应了解各种营养素的主要功能、人的需求量、老年人的特殊要求及其热量的换算，以至配膳原则、烹饪要求、进餐方法等。又因为食物不仅能供给营养，以维持人的生存和活动，而且还具有各种保健功能，可以防病治病和防衰抗老。所以，应进一步掌握更为全面的知识，这无疑是十分有益的。