崔挺处处为民着想，对于国计民生，他多有利国利民的举措。如当时州内少铁，铁器需用量很大，都得从外地购进，一路搜求转运，价格十分昂贵，一般的人买不起，影响了农业生产，且难及时满足百姓各种需求，官府用铁也极不便当，崔挺又上书表奏，请求复设铁官，发展铁业，百姓官府都能有所依赖。
他的这些德政使百姓极受感动。掖县有位九旬老者，自称年轻时曾在林邑得到一块美玉，四寸见方，极有光彩，珍藏在海岛已有六十余年，因喜见崔挺治政清明，自愿奉送。崔挺谦虚地推辞说：“我的品德难比古人，不能将美玉视为一己珍宝。”便派船随老人专程取宝，那块美玉果然光润无比，是稀世珍宝。崔挺即奏表将之送到京城。孝文帝太和十九年（公元495年），高祖驾临兖州，特地宣召崔挺，询问他治理边地的方略，并论及文章撰制等事。高祖谈得尽兴，亲赠御制文章一集，还对周围大臣夸赞崔挺说：“倘若为臣者都如此，朕还有何忧虑！”
崔挺大得民心，极有威望，百姓经常称颂他，就不免把他的德政美化，传得神乎其神，期间曾发生过这样的事。
光州的治所在旧掖城，其西北数里有座斧山，岭高而险峻，北临沧海，南接泰山，是游览观光的胜地，崔挺想在山上建一座房子，以用观赏风光。当地的老人劝阻他说：“此岭秋夏之际，常有狂风暴雨，岭石崩落，相传是虬龙行经的道路，恐怕房宇建成了，也会被流石冲毁，难以长久。”崔挺说：“人神之间，相去不远，虬龙悠忽来去，岂能唯此一路？”崔挺很快就建起了漂亮的房子，数年间，竟然再也无风无雨，安然无恙。后来崔挺调任离开了光州，房子不久便被风暴摧毁，再建再毁，一直没有建起来。人们都纷纷议论，说崔挺在，房子在，是因为他的善行德政感化了上苍的缘故。